Snabb lax

Ännu ett enkelt och nyttigt recept som jag bara måste dela med mig av:

2 personer

1-2 squash
1/2 purjo
7-8 medelstora champinjoner
2 skotska (eller norska om det är vad som finns att tillgå) laxfiléer

Salta laxfiléerna och låt stå en stund. Sätt ugnen på 180 grader. Skär grönsakerna (man kan ju också variera med lite paprika eller någon annan grön(röd?)sak man gillar) i bitar och lägg i en oljad ugnsfast form. Krydda med salt, peppar och t.ex. basilika eller timjan. Lägg på laxfiléerna och ställ in alltsammans i ugnen i ca 20 min tills laxen är helt genomstekt. Servera som det är eller med kokt potatis och/eller bröd. Jag tycker inte att man behöver någon sås eftersom det blir ganska mycket (god) vätska ändå.

Smaklig måltid!