Bruntsfield Delice

Den här grytan snodde jag ihop igår för att ge mig själv något som förhoppningsvis verkar läkande. Anrättningen har fått namnet "Bruntsfield Delice" efter det område här i Edinburgh där jag bor (Bruntsfield).

3-4 pers

1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 squash (små)
ca 2 dl gröna linser (färdigkokta eller på burk)
salt, peppar
timjan

Hacka och fräs löken i olja. Skär squashen i bitar och fräs tillsammans med löken så allt blir någorlunda mjukt. Häll över krossade tomater. Tillsätt vitlöken, hackad eller pressad. Låt puttra i ca 20 min. Tillsätt de kokta linserna. Smaka av med salt, peppar, timjan och ev. lite socker eller honung (jag tog i brist på något söt en liten skvätt vitvinsvinäger). Servera med ris. Avsluta måltiden med engelsk trifle (dessert med choklad och nån slags vaniljsås) - mycket viktigt :-)

Smaklig måltid!